Notre Savoir faire
Un engagement de chaque instant
La Biodynamie au Domaine Rossel
Au Domaine Rossel, la biodynamie est une philosophie de vie. Depuis la fin du 20ᵉ siècle, nous travaillons avec la nature, dans le respect du vivant, pour révéler le meilleur de notre terroir.
Faire du vin en biodynamie, c’est faire confiance à la nature et accepter que chaque millésime soit unique. Depuis l’obtention du label Demeter en 2002, chaque geste au domaine est guidé par un engagement exigeant et quotidien. Obtenir cette certification a été un cheminement, la conserver est un défi constant.
A La VIGNE
L’Exigence de Raisins Parfaits
Travailler en biodynamie, c’est accepter une contrainte essentielle : les potentielles corrections en cave se font de manière restreinte, avec des produits naturels et très réglementées. Si le raisin n’est pas parfait, il n’y a pas de vin. C’est pourquoi nous redoublons d’attention dans notre vignoble, en nous engageant à produire des raisins sains, équilibrés et expressifs.
Nos vignes sont cultivées en biodynamie, sans pesticides, sans engrais chimiques, sans traitements de synthèse. Nous entretenons un sol vivant grâce à des préparations naturelles, qui renforcent la vigne et l’aident à puiser profondément ses nutriments.
Chaque grappe est récoltée à la main, au moment optimal de maturité. Nous effectuons une sélection rigoureuse des raisins, car seuls les meilleurs peuvent donner naissance à nos vins authentiques.
Chaque millésime raconte une histoire unique, façonnée par la météo, la terre et notre savoir-faire.
En Cave
Un Travail Minutieux, Sans Filet de Sécurité
Vinifier un vin nature, c’est accepter de renoncer aux solutions faciles. Aucun intrant chimique ne vient masquer les défauts ou corriger un déséquilibre. Tout repose sur la qualité des raisins et la précision de notre travail.
Des fermentations spontanées et vivantes
Nous utilisons uniquement les levures indigènes, présentes naturellement sur la peau des raisins. Contrairement aux levures industrielles qui standardisent les arômes, les levures naturelles révèlent le véritable caractère du terroir.
Aucune filtration agressive, ni stabilisation chimique
Nos vins ne sont pas collés ni filtrés de manière agressive. Ils gardent leur matière, leur texture et leur énergie, parfois avec un léger trouble naturel qui témoigne de leur authenticité.
Des intrants œnologiques et des correctifs naturels uniquement
Dans un vin biodynamique, pas de soufre ajouté (ou alors en quantité infime, bien en dessous des limites du vin bio), pas d’enzymes, pas d’acidification artificielle. Ce qui est dans la bouteille provient uniquement d’origine naturelle.
Un suivi quotidien, une précision extrême
Chaque cuve demande une surveillance constante. Nous devons être à l’écoute du vin, anticiper ses évolutions, ajuster la température, l’aération, et parfois faire preuve de patience pour qu’il trouve son équilibre naturel.
Un Choix Exigeant, Une Prise de Risque Permanente
Faire du vin nature, ce n’est pas juste une question d’étiquette, c’est une prise de risque à chaque millésime.
Un travail manuel et méticuleux
Chaque étape, de la vigne à la cave, demande plus d’attention, plus de précision, plus d’engagement. C’est pourquoi nous ne faisons pas du vin nature par facilité, mais par passion et conviction.
En Cave
Un Travail Minutieux, Sans Filet de Sécurité
Vinifier un vin nature, c’est accepter de renoncer aux solutions faciles. Aucun intrant chimique ne vient masquer les défauts ou corriger un déséquilibre. Tout repose sur la qualité des raisins et la précision de notre travail.
Un Engagement Quotidien pour l’Authenticité
Les Vins Nature au Domaine Rossel
Par conviction, au Domaine Rossel, nous avons fait le choix de proposer deux cépages de vin nature, le Pinot Noir et le Gamaret. Ce n’est pas un effet de mode, mais une manière exigeante de travailler, une philosophie où chaque geste, chaque décision impacte directement le vin final.
Produire du vin nature, c’est renoncer aux artifices, accepter que chaque millésime ait son propre caractère et s’engager chaque jour pour garantir des vins purs, vivants et expressifs. Une cuvée peut évoluer différemment d’une année sur l’autre, sans possibilité de corriger le goût artificiellement. Nous faisons le pari audacieux de laisser la nature s’exprimer pleinement, en n’utilisant aucun intrant œnologique et en accompagnant le vin avec le plus grand respect. Les vins nature demandent un suivi beaucoup plus rigoureux, car sans soufre, ils sont plus vulnérables aux déviations aromatiques.
Une Expression Pure et Authentique
Un vin nature est un vin vivant et sincère, qui évolue avec le temps et raconte une histoire unique, celle de son terroir et de son millésime. Sans artifices ni intrants, il exprime pleinement l’empreinte du sol et du cépage, offrant une dégustation pure et authentique.
Au Domaine Rossel, nous nous engageons à produire des vins sans chimie, sans tricherie, en respectant profondément la nature et ceux qui les dégustent. Choisir un vin nature, c’est opter pour un vin libre, vibrant, sans compromis. C’est aussi partager notre passion pour une viticulture exigeante et sincère, où chaque bouteille est le fruit d’un travail minutieux, jour après jour, dans un respect total de la vigne et du vivant.
Nos Labels
Depuis des générations, le Domaine Rossel s’attache à produire des vins authentiques, en harmonie avec la nature et le terroir.
Notre engagement pour une viticulture respectueuse, durable et exigeante nous a permis d’obtenir des certifications et labels qui garantissent la qualité et l’éthique de notre travail.
Depuis 1988
L’AOC Neuchâtel atteste que nos vins sont issus du terroir local, respectant un cahier des charges strict garantissant leur authenticité et leur typicité.
- Garantie d’un savoir-faire local et artisanal
- Expression unique du terroir neuchâtelois
- Protection d’une tradition viticole historique
Depuis 2001
Le label Bio Suisse garantit une culture respectueuse des principes de l’agriculture biologique, sans intrants chimiques, dans le respect des cycles naturels et selon l’un des cahiers des charges les plus stricts d’Europe.
- Respect de l’environnement et de la biodiversité
- Garantie d’un vin sain, sans résidus chimiques
- Reconnaissance d’un engagement éthique et durable
Depuis 2002
Le label Demeter certifie que nos vins sont issus de l’agriculture biodynamique, cultivés sans intrants chimiques et dans le respect des cycles naturels.
- Respect du vivant et des équilibres naturels
- Sols riches et préservés
- Vins plus purs et expressifs
Nos Distinctions
Au fil des ans, nos cuvées ont également été récompensées par plusieurs distinctions, témoignant de notre quête constante d’excellence. Ces reconnaissances sont le reflet de notre passion et de notre savoir-faire, mais aussi de notre volonté de vous offrir des vins purs, sincères et vivants.
- Médaille d'or Non-Filtré 2023
- Médaille d'or Œil-de-Perdrix 2021
- Prix d’Excellence Vins Doux – Terre de Sienne 2021
- Prix de la Biodynamie - Cru de Champréveyres en 2020
- Meilleur vin doux - Terre de Sienne en 2014